Chef De Partie – Teppanyaki

• Phân công, sắp xếp công việc cho nhân viên trong tổ bếp; điều phối và giám sát tiến độ thực hiện công việc trong ca.
• Theo dõi hiệu quả làm việc, kịp thời nhắc nhở và chấn chỉnh các vấn đề phát sinh.
• Đào tạo, hướng dẫn và kèm cặp nhân viên về kỹ thuật sơ chế, chế biến, nhận biết và bảo quản thực phẩm.
• Trực tiếp hỗ trợ nhân viên trong quá trình làm việc, đặc biệt vào giờ cao điểm hoặc khi lượng khách tăng cao.

• Kiểm tra sổ giao ca, số lượng khách, thực đơn và kế hoạch phục vụ trong ca để chủ động bố trí nhân sự, nguyên liệu và dụng cụ.
• Kiểm tra, chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu phục vụ các loại hình ẩm thực như Teppanyaki set menu, buffet và à la carte.
• Tiếp nhận thực phẩm từ bộ phận Butcher, kiểm tra chất lượng, bảo quản và sơ chế theo đúng định lượng, tiêu chuẩn quy định.
• Giám sát việc nhận hàng, kiểm hàng và bảo quản nguyên liệu trong quá trình vận hành.

• Trực tiếp chế biến các món Teppanyaki Nhật Bản, đảm bảo đúng kỹ thuật, công thức, định lượng và tiêu chuẩn trình bày.
• Giám sát, kiểm tra và hỗ trợ nhân viên chế biến món ăn theo công thức và quy trình đã được đào tạo.
• Đảm bảo chất lượng nguyên liệu, hương vị và hình thức món ăn đáp ứng tiêu chuẩn của nhà hàng.
• Kiểm soát việc sử dụng nguyên liệu, hạn chế hao hụt và đảm bảo định mức chế biến.

• Kiểm tra, vệ sinh khu vực làm việc, kho khô, tủ lạnh, tủ đông, bếp Âu, bếp Á, bếp Teppanyaki và các thiết bị liên quan.
• Giám sát việc sử dụng, vệ sinh và bảo quản máy móc, công cụ, dụng cụ bếp; đảm bảo an toàn và hiệu quả trong quá trình vận hành.
• Duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) trong suốt ca làm việc.

• Báo cáo Bếp trưởng/Bếp phó về tình hình nhân sự, chất lượng món ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm, nhận hàng, kiểm hàng và các vấn đề phát sinh.
• Phối hợp với các bộ phận liên quan nhằm đảm bảo hoạt động bếp diễn ra hiệu quả.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.

• Thành thạo kỹ thuật chế biến bếp nóng Teppanyaki Nhật Bản.
• Am hiểu phương pháp lựa chọn, sơ chế, xử lý nguyên liệu và chế biến món ăn theo tiêu chuẩn bếp Nhật.
• Có khả năng trực tiếp đứng bếp, xử lý món ăn và đảm bảo chất lượng phục vụ trong giờ cao điểm.
• Thành thạo quy trình sơ chế, bảo quản thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm và quản lý dụng cụ bếp.
• Sử dụng thành thạo thiết bị bếp và các công cụ chuyên dụng, đảm bảo an toàn trong quá trình chế biến.

• Có khả năng phân công, điều phối và giám sát công việc của nhân viên trong ca.
• Có kỹ năng hướng dẫn, đào tạo và hỗ trợ nhân viên trong quá trình làm việc.
• Có tư duy dịch vụ tốt, kỹ năng giao tiếp và phối hợp nhóm hiệu quả.
• Cẩn thận, chỉn chu, trung thực, hòa đồng và có khả năng xử lý tình huống phát sinh.

• Có sức khỏe phù hợp với tính chất công việc và đáp ứng các yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định.
• Sẵn sàng làm việc theo ca, cuối tuần và ngày lễ.
• Độ tuổi tham khảo: Trên 24 tuổi; nam không quá 45 tuổi, nữ không quá 40 tuổi, căn cứ yêu cầu thực tế của vị trí và chính sách tuyển dụng của Công ty.